Pour 8 personnes

Préparation 20 minutes - congélation 6 heures - cuisson 10 minutes



* 250 ml d'eau
* 220 grammes de sucre (*)
* 250 ml de jus de pamplemousse frais
* 60 ml de jus de citron

TUILES AUX NOISETTES

* 1 blanc d'œuf
* 55 grammes de sucre en poudre (*)
* 2 cuillère à soupe de poudre de noisettes
* 20 grammes de margarine allégée, fondue


1)- Faites chauffer l'eau et le sucre à feu doux dans une casserole. Quand le sucre est dissous, portez à ébullition, puis laisser bouillir 5 minutes sans remuer. Retirez la casserole du feu ; ajoutez le jus de pamplemousse et le jus de citron. Laissez refroidir.

2)- Battez les blancs d'œuf en neige ferme, puis ajoutez le sirop d'agrumes en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans un moule rectangulaire, couvrez et conservez 3 heures au congélateur.

3)- Mixez la glace jusqu'à obtention d'une mousse légère, puis remettez-la dans le moule et congelez-la à nouveau 3 heures. Servez avec les tuiles aux noisettes.


TUILES AUX NOISETTES

Préchauffez le four à 150°. Graissez deux plaques de cuisson et tapissez les de papier sulfurisé. Battez les blancs d'œuf en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre sans cesser de battre. Incorporez enfin la poudre de noisettes et la margarine; mélangez bien. Tracez des disques de 16 cm de diamètre sur les feuilles de papier sulfurisé en les plaçant à 2 centimètres. Étalez une cuillère à café de pâte sur chaque disque. Enfournez et laissez dorer 5 minutes environ. Laissez refroidir les tuiles sur les plaques, puis décollez les délicatement du papier.


(*) Vous pouvez remplacer le sucre par du SPLENDA entre autre produit issu du sucre avec le gout du sucre mais sans les inconvénients pour les diabétiques (hyperglycémies)