GLACE VANILLE, SAUCE EXPRESSO

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes - congélation 4 heures - cuisson 15 minutes


* 1 gousse de vanille
* 250 millilitres de lait en poudre allégé
* 80 millilitres de crème allégée
* 2 jaunes d'œufs
* 110 grammes de sucre en poudre (*)
* 125 millilitres d'eau bouillante
* 1 cuillère à soupe de grains de café moulu


1)- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines. Mettez les graines et la gousse dans une casserole, avec le lait en poudre et la crème; portez à ébullition. Retirez du feu et couvrez; laissez reposer 20 minutes. Retirez la gousse de vanille.

2)- Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis versez progressivement ce dernier dans la casserole de lait vanillé.

3)- Faites cuire la préparation 15 minutes à feu doux, jusqu'à épaississement.

4)- Filtrez la préparation au tamis fin puis versez la dans un moule métallique carré. Couvrez de papier aluminium et laissez refroidir à température ambiante. Congelez ensuite la glace jusqu'à ce qu'elle soit presque prise.

5)- Démoulez la glace et coupez la grossièrement. Mixez la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis versez la dans un moule rectangulaire. Congelez jusqu'à ce que la glace soit très ferme.

6)- Mélangez l'eau et le café dans une cafetière à piston. Laissez reposer 2 minutes avant d'enfoncer le piston, puis encore 5 minutes avant de verser sur la glace. servez aussitôt.


(*) Vous pouvez utiliser à la place du sucre SPLENDA issu du sucre avec le gout du sucre sans en avoir les inconvénients pour les diabétiques (hyperglycémies).