GÂTEAU AUX PRUNES ET A LA CANNELLE

Pour 12 personnes

Préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes


* 125 grammes de margarine allégée
* 1 cuillère à café d'essence de vanille
* 100 grammes de sucre roux (*)
* 3 œufs, blancs et jaunes séparés
* 75 grammes de farine blanche à levure incorporée
* 80 grammes de farine complète à levure incorporée
* 1 cuillère à café de cannelle moulue
* 4 prunes au sirop, égouttées, coupées en deux et dénoyautées
* sucre glace ( facultatif )


1)- Préchauffez le four à 150°. Graissez un moule rond et tapissez le de papier sulfurisé.

2)- Battez la margarine, l'essence de vanille, le sucre et les jaunes d'œufs. Quand le mélange commence à mousser, incorporez les farines et la cannelle.

3)- Battez les blancs d'œuf en neige ferme, puis ajoutez les en plusieurs fois dans la pâte, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.

4)- Versez la pâte dans le moule et garnissez de moitiés de prunes. Faites cuire au four pendant 30 minutes, puis laissez reposer 10 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille en métal, puis retournez le. Au moment de servir, saupoudrez le de sucre glace .


(*) Si vous le voulez vous pouvez remplacer le sucre par du SPLENDA produit issu du sucre avec le gout du sucre sans les inconvénients pour les diabétiques (hyperglycémies).